Искусство тифлисской кулинарии: Рецепт жареных в кляре баклажанов с сыром

Введение: В тифлисской кулинарии есть множество блюд, которые поражают своим вкусом и ароматом. Одним из таких является жареные в кляре баклажаны с сыром. Это сочетание нежных баклажанов, хрустящего кляра и ароматного сыра просто завораживает. В этой статье мы подробно рассмотрим этот рецепт и раскроем его секреты.

1. Подготовка ингредиентов: Прежде чем приступить к приготовлению блюда, необходимо правильно подготовить ингредиенты. Для жареных в кляре баклажанов с сыром вам понадобятся:

• Средние баклажаны - 3 штуки
• Пшеничная мука - 1 стакан
• Яйца - 2 штуки
• Тертый сыр (например, сулугуни или моцарелла) - 1 стакан
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу
• Растительное масло для жарки

2. Приготовление кляра: Первый шаг в приготовлении этого блюда - приготовление кляра, который обеспечит хрустящую оболочку баклажанам. Для этого:

• В глубокой миске смешайте муку, яйца, соль и перец до получения однородной консистенции.
• Обязательно проверьте консистенцию кляра: он должен быть достаточно густым, чтобы хорошо сцепляться с баклажанами.

3. Подготовка баклажанов: Пока кляр готовится, подготовьте баклажаны:

• Вымойте баклажаны и нарежьте их тонкими кружками.
• Посолите баклажаны и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
• После этого вытрите баклажаны салфеткой, чтобы удалить лишнюю соль и влагу.

4. Обжаривание: Теперь перейдем к самому важному этапу - обжариванию баклажанов:

• Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
• Окунайте каждый кружок баклажана в приготовленный кляр и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
• Перекладывайте обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

5. Добавление сыра: После того как баклажаны обжарены, настало время добавить сыр:

• Посыпьте каждый кружок баклажана тертым сыром.
• Дайте сыру немного растаять от остаточного тепла баклажанов.

6. Подача и сервировка: Жареные в кляре баклажаны с сыром лучше всего подавать горячими:

• Уложите баклажаны на блюдо и подавайте с соусом по вашему выбору или зеленью.
• Это блюдо прекрасно сочетается с красным вином или фруктовым соком.

Заключение: Жареные в кляре баклажаны с сыром - это превосходное блюдо, которое порадует как вас, так и ваших гостей. Следуя этому простому рецепту, вы сможете создать настоящий шедевр тифлисской кулинарии прямо у себя дома. Попробуйте его сегодня и наслаждайтесь великолепным вкусом!